عند اختيار مطابخ التحضير , من الضروري اعتبار بعض العوامل. تشمل الأنواع المتاحة مثل الألومنيوم المانع الصدأ و التآكل , الحديد الزهر , السيراميك و الطلاء . يؤثر تحديد التحضير المطلوب على دقة الطعا